“Ciò che nessun algoritmo potrà mai racchiudere è, per esempio, quel ricordo d’infanzia intriso di tenerezza, che si ripete in ogni angolo del mondo. Penso al gesto di sigillare i bordi dei panzerotti fatti in casa con l’aiuto di una forchetta, accanto alle nostre madri o nonne.”

È un passo della nuova enciclica di Papa Francesco, Dilexit nos, in cui viene menzionata una delle specialità gastronomiche pugliesi più amate. Il Pontefice cita i panzerotti nel capitolo dedicato all’intelligenza artificiale, utilizzandoli come metafora per qualcosa che va oltre la portata della tecnologia.

Sigillare il panzerotto con la forchetta rappresenta, per Bergoglio, “un momento di apprendistato culinario, sospeso tra gioco e responsabilità adulta, un gesto di cura e sostegno reciproco”. Sono atti, aggiunge il Papa, che “non potranno mai essere imitati da algoritmi, perché attingono a quella dolcezza custodita nei ricordi del cuore.”